Spaghetti all'arrabbiata

"Vediamo come cucinare la ricetta degli spaghetti all'arrabbiata."

Difficoltà:

facile

Tempo di preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

400 grammi di spaghetti
500 grammi di pomodori maturi e sodi
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino rosso
3 cucchiai di pecorino grattuggiato
sale
olio extravergine d'oliva

Come preparare il piatto per quattro persone.

Peliamo i pomodori, eliminiamone i semi e tritiamoli. Rosoliamo in alcuni cucchiai d'olio gli spicchi d'aglio e aggiungiamo i pomodori tritati. Lasciamo asciugare il sugo, per poi aggiungere il sale e il peperoncino spezzettato. Facciamo cuocere il tutto su una fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Intanto dobbiamo aver cotto e scolato gli spaghetti. Quando abbiamo tutto pronto, spadelliamo la pasta con il sugo piccante su una fiamma vivace, ed aggiungiamo una spolverata di pecorino prima di servire in tavola.

Buon appetito!

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti algio, olio e peperoncino

"Vediamo come cucinare la ricetta degli spaghetti aglio, olio e peperoncino."

Difficoltà:

facile

Tempo di preparazione:

5 minuti.

Ingredienti:

400 grammi di spaghetti
4 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino rosso
3 cucchiai di pecorino grattuggiato
sale

Come preparare il piatto per quattro persone.

In un tegame riscaldiamo l'olio con il peperoncino tagliato a pezzi o ben triturato e quando il tutto è bollente aggiungiamo gli spicchi d'aglio. Dobbiamo stare attenti che l'aglio si imbiondisca solamente, non si deve bruciare! Nel mentre cuociamo gli spaghetti ed una volta scolati li rovesciamo in una zuppiera insieme al condimento piccante. Se si vuole si può aggiungere una spolverata di pecorino grattuggiato ed infine andiamo a servire il piatto in tavola.

Buon appetito!

Variante: se si ritiene troppo forte il gusto del peperoncino, al posto di questo si può usare della paprica, magari ridotta in polvere.

Pollo all'arancia e cipollotti

"Vediamo come cucinare la ricetta del pollo all'arancia e cipollotti."

Difficoltà:

facile

Tempo di preparazione:

15 minuti.

Tempo di cottura:

25 minuti.

Ingredienti:

2 petti di pollo
3 arance
2 cipollotti
1 cucchiaio di brandy
1 cucchiaio di farina
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Come preparare il piatto per quattro persone.

Battiamo il pollo e tagliamolo in quattro fettine. Infariniamolo un pò, saliamolo e facciamolo rosolare per una decina di minuti in una padella con in pò d'olio. Aggiungiamo il cucchiaio di brandy, il succo delle arance e i cipollotti affettati e mescoliamo il tutto. Stemperiamo un cucchiaio di farina con un cucchiaio di acqua e amalgamiamo con il sughetto della cottura. Lasciamo addensare il sughetto per una decina di minuti, aggiungiamo altro sale e pepe secondo necessità e serviamo in tavola.

Buon appetito!

Pollo saporito

"Vediamo come cucinare la ricetta del pollo saporito."

Difficoltà:

medio

Tempo di preparazione:

30 minuti.

Tempo di cottura:

30 minuti.

Ingredienti:

1 pollo da 1,5kg a pezzi
5 foglie di alloro
1/2 limone
1 cipolla
un rametto di salvia
un rametto di rosmarino
3 peperoncini
1 spicchio d'aglio
10 olive nere
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe nero

Come preparare il piatto per quattro persone.

Puliamo bene i pezzi di pollo e spolveriamoli con sale, tanto pepe e mettiamoli in una ciotola. Aggiungiamo la cipolla tagliata ad anelli, lo spicchio d'aglio, le olive, il rosmarino, la salvia, i peperoncini tagliati a metà senza semi, l'alloro, il succo del limone e l'olio. Rigiriamo diverse volte il pollo nella marinata, copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo marinare per 6 ore in un posto fresco. Passato il tempo di marinatura, prendiamo i pezzi di pollo e li mettiamo a cuocere sulla griglia 15 minuti per parte. Mentre cuciniamo il pollo ricordiamoci di spennellarlo con la marinata.
Serviamo in tavola il pollo appena cotto.

Buon appetito!

Pappardelle al cinghiale

"Vediamo come cucinare la ricetta delle pappardelle al sugo di cinghiale."

Difficoltà:

medio

Tempo di preparazione:

2 ore.

Ingredienti:

400 grammi di pappardelle
400 grammi di polpa magra di cinghiale macinata grossa
350 grammi di polpa di pomodoro
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
2 foglie d'alloro
peperoncino rosso
1 cucchiao di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva
sale

Come preparare il piatto per quattro persone.

Scaldiamo in un tegame un battuto di cipolla, carota e sedano con un pò d'olio d'oliva extravergine e aggiungiamo la carne macinata; qui la lasciamo rosolare bene. Aggiungiamo un pò di vino e una volta fatto evaporare andiamo ad aggiungere anche la polpa ed il concentrato di pomodoro diluito in un pò di acqua calda.
Saliamo il giusto, aggiungiamo un pò di peperoncino e l'alloro per insaporire e cuociamo a fiamma bassa per circa un'ora e mezza.
Una volta lessate le pappardelle in acqua salata, le scoliamo e vi aggiungiamo sopra il sugo di cinghiale.
Siamo pronti per servire il piatto in tavola.

Buon appetito!

VARIANTE: una variante per diminuire il gusto forte e selvatico del piatto consiste nell'usare due parti di cinghiale e una di manzo.

Fettuccine alla romana

"Vediamo come cucinare la ricetta delle fettuccine alla romana"

Difficoltà:

medio

Tempo di preparazione:

1 ora.

Ingredienti:

400 grammi di fettuccine
500 grammi di pomodori
300 grammi di polpa di manzo
1 cipolla
1 carota
peperoncino rosso
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di strutto
sale

Come preparare il piatto per quattro persone.

Prepariamo il sugo: rosoliamo un battuto di cipolla, carota e sedano nello strutto, aggiungiamo la polpa di manzo tagliata precedentemente a pezzetti e cosparsa di sale e peperoncino.
Bagnamo il tutto con il vino e lasciamo evaporare. Intanto buttiamo i pomodori in acqua bollente, li peliamo, ne togliamo i semi e li tritiamo. Una volta che il vino è evaporato aggiungiamo il trito dei pomodori.
Sistemiamo il sale e portiamo a cottura il sugo.
Lessiamo le fettuccine in acqua salata e una volta condite col sugo preparato le andiamo a servire.

Buon appetito!

Trippa alla fiorentina

"Vediamo come cucinare la ricetta della trippa alla fiorentina."

Difficoltà:

medio

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti:

400 grammi di pomodori maturi
700 grammi di trippa
50 grammi di parmigiano grattuggiato
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 carota
olio extravergine d'oliva
pepe
sale

Come preparare il piatto per quattro persone:

Laviamo molto bene la trippa, la cuociamo e la tagliamo a listarelle. Mondiamo, peliamo e affettiamo la cipolla, la carota e l'aglio e li facciamo soffriggere in due cucchiai d'olio. Quando il tritato inizia a colorirsi aggiungiamo la trippa e continuiamo a mescolare. Passati dieci minuti aggiungiamo anche i pomodori pelati e sminuzzati. Versiamo un pò di sale e pepe e continuiamo la cottura per circa mezzora a fuoco abbastanza basso. Facciamo rapprendere il tutto sul fuoco fino a quando il brodo non si è ritirato ed infine, spento il fuoco, aggiungiamo il parmigiano grattuggiato.
Dopo aver fatto riposare il piatto per qualche minuto, lo cospargiamo con altro formaggio e finalmente lo serviamo.

Buon appetito!